พื้นฐานการเตรียมเอสเพรสโซ

This brewing method involves forcing pressurised hot water through finely ground coffee held in a metal basket. Before extraction, the coffee is compacted or tamped to create resistance, which results in a brew with a higher concentration of suspended solids compared to filter coffee. The trapped carbon dioxide contributes to the mouthfeel, forming the characteristic crema. This method produces a bold, concentrated shot ideal for those seeking a more intense coffee experience and serves as the base for milk-based drinks like lattes, flat whites and cappuccinos.

Although "espresso" refers to both the drink and the method of preparation, it is not defined by a specific bean, blend, or origin. While espresso can be made from various roast levels, a slightly darker roast is typically preferred.

เวลาสกัดหมายถึงระยะเวลาทั้งหมดที่น้ำสัมผัสกับผงกาแฟในระหว่างการชง สำหรับเอสเพรสโซ การบดกาแฟให้ละเอียดพอที่จะสกัดได้ภายใน 25 ถึง 32 วินาที มักจะให้รสชาติและความสมดุลที่ดีที่สุด การใช้ตัวจับเวลาหรือนาฬิกาจับเวลาเป็นวิธีง่ายๆ และมีประสิทธิภาพในการตรวจสอบและควบคุมกระบวนการนี้

จุดเริ่มต้นที่ดีคืออัตราส่วนกาแฟต่อน้ำ 1:2 ยกตัวอย่างเช่น หากใช้กาแฟปริมาณ 18 กรัม ควรตั้งเป้าให้ได้ปริมาณ 36 กรัม อัตราส่วนนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยตามความชอบส่วนบุคคล

ขนาดการบดหมายถึงความละเอียดหรือความหยาบของเมล็ดกาแฟที่บด ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อเวลาในการสกัดกาแฟ การบดที่ละเอียดจะทำให้การสกัดกาแฟช้าลง ในขณะที่การบดที่หยาบจะทำให้การสกัดกาแฟเร็วขึ้น การปรับขนาดการบดเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาสมดุลของรสชาติและให้ได้เวลาชงตามที่ต้องการ